キッズ・サイエンス・クッキング 2013.6月度 1回目のご報告


今月から新開講の

 

キッズ・サイエンス・クッキング

 

子供のための 料理×科学 のレッスン

 

 

 

私の専門分野である 2つの柱

 

調理科学 と 食育

 

を掛け合わせた 料理×科学・教室として、

 

何年も前から温めてきた構想でした。

 

 

 

 

 

 

「料理は科学である」

 

料理に実験の要素を加えて、

 

理科や科学への興味の扉を開くプログラムです。

 

 

 

 

第一回 『驚き!ブルーベリーのホットケーキ』  

 

 

 

ブルーベリーのホットケーキが、さまざまな色に変化

 

なぜ どうして

 

 

 

 

 

2013年6月2日(日)は、

 

小学3~5年生のお友達 7名 で実施しました。

 

 

 

その模様を、レポートいたします。

 

 

 

 

献立

 

 ●ブルーベリーのホットケーキ

 

 ●赤じそジュース

 

 ●紫キャベツの色変化の実験

 

 

 

 

 

ブルーベリーが採れる時期はいつ?赤じそは?

 

 

 

どちらも旬は7月です。

 

だから、今しかできないこのプログラム。

 

 

 

 

 

 

赤じそジュース

 

 

 

 

 

赤じそがたっぷり必要ですよ

 

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熱湯に加えて

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わぁ 見て 見て~ 

 

  すご~い 変わった~

 

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↑こういう 発見 したときの子供の目の輝き

 

最高ですね。

 

できた赤じそシロップを、炭酸で割ります。

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ブルーベリーのホットケーキ

 

 

 

とにかく、驚いてください!

 

という、まるでマジックを見てるみたいな

 

不思議なホットケーキ。

 

 

 

想像もできなかった色に

 

変化するんです。

 

 

 

 

 

子供たちを見守るお母さまたちまでもが、

 

身を乗り出して、

 

どうして、そんな色になるの???

 

 

 

 

 

と興味しんしんに感じてくれる、

 

教室全体が、「お~~~っ!」と どよめく、

 

ホットケーキです。

 

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ブルーベリーのホットケーキは、

 

どんな色になると思いますか?

 

 

 

こんな風に、必ず実験の前に、予想 を立てさせます。

 

なんとなく体験するのではなくて、

 

 

 

自分なりの筋道を立てて、私の予想を必ずもって挑むこと。

 

 

 

そして、結果 を見る。

 

 

 

だから、

 

そこに 「なぜ?どうして?」 の疑問が自然とわくわけです。

 

 

 

 

 

 

このようなワークの時間を、

 

ホットケーキが焼きあがるまでの間にとります。

 

 

 

 

ちょうど3時 おいしい香りがしてきましたよ~

 

 

 

赤じそジュースとともに、いただきま~す

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はたして、何色になったでしょう?

 

今からこのプログラムを受けるお友達がいるので、

 

ナイショ ナイショ

 

 

半分食べて、残しておいてね!

 

 

 

これからが、もう一つのマジック

 

 

 

ホットケーキの色をがらりと変えて見るよ~

 

ニンマリ

 

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みんな、真剣~~ いいお顔してるな~

 

 

 

         

 

 

 

紫キャベツの色変化の実験

 

 

 

赤じそジュース

 

そして

 

ブルーベリーのホットケーキ

 

 

 

この2つの料理の色の変化に驚いた後は、

 

なぜそうなるのか? の謎解き をします。

 

 

 

 

 

紫キャベツを煮出した紫色の汁が、

 

赤じそ・ブルーベリーの色素と、同じ変化を示します。

 

 

 

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紫キャベツの汁に、

 

一人一人が順番に、

 

ホットケーキやしそジュースに使った材料の1つを投入!

 

どんな色になる?

 

 

 

そのうち、色の変化に法則が見いだせる子は、

 

予想をつけて、

 

結果を見れるようになります。

 

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実験結果を、みんな必死にレジュメに書き留めています。

 

 

 

 

 

今回は、小学校3~5年生の子供たちでしたが、

 

まだ、学校では習っていない

 

 

 

pHとは?

 

酸性・中性・アルカリ性 とは? 

 

 

 

 

 

 

 

Ph

 
pH計やpH試験紙を使い、

 

この実験から学びました。

 

 

 

 

 

今日行った3つのことが、

 

一本の線でつながったことでしょう。

 

 

 

 

 

 

3時間半以上、集中して取り組んで、

 

驚き!発見!をいっぱい体験してくれたと思います。