キッズ・サイエンス・クッキング「天然イクラ VS 人工イクラ」の募集開始
急に涼しくなり、秋ですね～。
秋の味覚のひとつ、イクラ 。
鮭のお腹を開いたら出てくる卵の「筋子」を使って、イクラは作られます。
ということは、お腹に卵がある時期しかできない
↓
10月限定
確実に手に入る、10月に、イクラの不思議に迫りましょう！
キッズ・サイエンス・クッキング
子供のための 料理×科学 のレッスン
日時 10月20日（月曜）13:00～16:00頃(満席になりました）
10月21日（月曜）13:00～16:00頃
（運動会代休の学校があると思います）
(満席になりました）
11月3日（日曜）13:00～16:00頃 (満席になりました）
その他、日程のご相談に応じます。
場所 奈良市の自宅
講習費 3500円
対象年齢 幼稚園年長～小学校6年生
定員 6～8名
募集方法
以前、レッスンに来ていただいた方は、メールでお申し込みください。
初めてご参加を希望される方は、
下記のコメント欄に、
お名前、
メールアドレス（このブログに表示されません）
受講希望
と書いて投稿していただけますか。
こちらにはメールアドレスが届くシステムですので、
こちらよりご連絡いたします。
サイエンス・クッキングとは？
→ コチラ
（10月に新しく開設した、HPをご覧下さい）
みなさん、イクラの醤油漬け の作り方って、ご存知ですか？
私は、札幌生まれの札幌育ち！
この時期に、イクラの醤油漬けを母が作ってくれるのが、何よりのご馳走でした。
朝から、白い炊きたてのご飯に、
イクラをたっぷりかけたご飯を食べて、学校にいってきま～す！
贅沢だったなぁ～
レッスンの目玉 その１
天然の鮭の筋子から、イクラ作りをしてみよう！
作り方の工程がまた、おもしろいんです。
レシピを読んでもわかりにくいのですが、
やってみると簡単ですから、
ぜひ帰りに筋子を買って帰って、お子さんに作ってみてもらってくださいね。
この日作ったイクラは、すぐに食べられないので、
少しずつですが持ち帰って、おうちで楽しんでくださいね。
こんな経験ありませんか？
単価の安いレストランや居酒屋で、メニューを頼んだら、そこにイクラが散らしてあった。
イクラだ～！と喜んで食べていても・・・・・・
もしかしたら、そうではないかも!?
業務用でしか手に入りませんが、
人工（人造）イクラ というものが、存在するのです。
私が20年前バイトしたお店では、イタリア風魚介サラダの上に、そのイクラを散らして提供していました。
客側が気づかない場合が多いかもしれませんね。
イクラの目玉もきちんとありますから。
うまくできていて感心します。
レッスンの目玉 その２
天然イクラ VS 人造イクラ
食べ比べて、その違いがわかりますか？
子供に、２種類のイクラで軍艦を作ってもらいます。
どちらが本物？
人工イクラは、
キユーピーが製造している商品を使用します。
※原材料表示
植物油脂 しょうゆ みりん 魚油（サケ科） デキストリン 食塩 鮭 アンチョ ビー ゼラチン 増粘多糖類 塩化カルシウム ゲル化剤（アルギン酸ナトリウム） 調味料（アミノ酸等） 酢酸ナトリウム 酸化防止剤（ビタミンＥ） グリシン 着色料 （カロチノイド、紅麹） 乳化剤 （原材料の一部に卵・小麦を含む）
人工イクラと聞いて、
ひゃぁ～、そんなものがあるの？？
と驚かれた、お母様方。
もっと驚いてください。
今、レストラン業界で最先端の料理って、
どんな料理だと思いますか？
科学から生まれる新しい料理です。
実験のような工程で、今までの料理とは違う食感や香りで、素材のうまさを楽しませる料理。
こういった料理を出すお店が、
どんどんミシュランの星をとっていっています。
サイエンス・クッキングとは？
→ コチラ
こうした科学から生まれる新しい料理の中に、
人工（人造）イクラの手法を利用した料理があるのです。
●エル・ブリ
●マンダリン オリエンタル 東京
タパス モラキュラーバー
というレストランを検索していただくと、よくわかるかもしれません。
今回は、なんと！最先端のレストランで使われている人工イクラのテクニックを、
子供たちに実験として、やってもらいます！
レッスンの目玉 その３
人工イクラの手法で、ジュースをぷちぷちに固めちゃおう！
材料は、アルギン酸ナトリウム、乳酸カルシウム、ジュースです。
もちろん、レストランで出されていますから、
食べられますよ♫
希望があれば、こんな風にして、子供に楽しんでもらおうと思います。
または、瓶に入れて、持ち帰ってもらってもいいですよ。
何色も作ると、きれいですから！
数日持つので、みんなに自慢したくなるかも
日時 10月20日（月曜）13:00～16:00頃(満席になりました）
10月21日（月曜）13:00～16:00頃
（運動会代休の学校があると思います）
(満席になりました）
11月3日（日曜）13:00～16:00頃 (満席になりました）
その他、日程のご相談に応じます。
場所 奈良市の自宅
講習費 3500円
対象年齢 幼稚園年長～小学校6年生
定員 6～8名
募集方法
以前、レッスンに来ていただいた方は、メールでお申し込みください。
初めてご参加を希望される方は、
下記のコメント欄に、
お名前、
メールアドレス（このブログに表示されません）
受講希望
と書いて投稿していただけますか。
こちらにはメールアドレスが届くシステムですので、
こちらよりご連絡いたします。
いつもは年齢によって、理解度が違うので、
対象年齢の幅を狭めていますが、
今回は原理の説明が難しすぎるので、
体験がメイン！
体験によって、科学のおもしろさを知り、
科学と食への興味の扉を開いていただくのが目的です。
この３つを組み合わせるというレッスンは、
他では見たことありません
いつかやりたいと温めていた内容なのです！
この1ヶ月間しかできないのが惜しいくらい。
こどもたちの、スゴイ！という驚きと発見の笑顔と出逢えるのを、楽しみにしています！
