キッズ・サイエンス・クッキング「ミルクが固まる不思議!?」8.19のレポート＆次回ご案内

料理は科学！

料理には、たくさんの化学変化がひそんでいます。

料理を作る工程で、「食材のこの変化ってなぜ？」

が必ずあります。

その変化を「実験」にして切り取り、

どうしてそうなったかを、子供たちと考えていく・・・・・・

子供のための

　　料理×科学のレッスン

キッズ・サイエンス・クッキング

「ミルクが固まる不思議 !?」　

2014.8.19の夏休みに初回を実施しました。

ミルクが固まってチーズができる。

いったいミルクの何が、どうして固まっているの？

それを探ってみましょう。

・ミルクを加熱してできる膜の正体は？

・もっと固めるにはどうしたらいい？

・ミルクとレモンでカッテージチーズ作り。それを使ってパフェを作ろう（試食）

・あ～ら不思議「勝手に２層に分かれる!?ぶどうゼリー」（試食）

・チーズって、どうやって作られるの？

レンネットを使ったクリームチーズ作り（試食）

ミルクの中のタンパク質が固まって、チーズができているのですが、

何が固まるのか

どうやったら固まるのか

ということを明らかにしていきます。

↑　ミルクの変化を発見。

原因をみんなで探っていきます。

パフェ作りは、ルンルンです。

日々の暮らしの中で、

ホットミルクの上に、なんで膜ができるんだろう？

という素朴な疑問ってたくさんあると思うのです。

それが　台所のサイエンス　。

料理を通して見た　科学　って、こんなにもおもしろいんです！

次回のご案内です。