手作り豆腐の講習会へ
手作り豆腐の講習会に参加してきました。
豆腐をおうちで作るやり方には、いろいろありますが、
今回は、おぼろ豆腐。
とても濃くて甘みのある国産大豆の豆乳、
天然にがりで作ります。
まずは、大量に作る方法の実演です。
↓67度に温めた豆乳に、にがりを投入。
↓液面に少しもろもろとしたものが浮くくらいがベスト。
次に、子供たちが実践します。
①豆乳は弱火で時間をかけて温め、温度を測る。
②器に移し、ほんの少量のにがりを入れ、かき混ぜる。
③1時間もしないうちに、固まります。
手作り感たっぷりで、少しざらつきは残るものの、
このとろ～り感、そして、
なんともいえない 大豆の甘味 に、
これは、おいしい～～
「おかわり！」の連続で、
何日分の大豆タンパク質をとったことでしょうか。
しょうゆでいただくほか、
塩でいただくのも、これまたよし。
豆の甘味を引き立ててくれることを知りました。
そして、豆乳をフライパンで温め、湯葉も作りました。
講習会に行ってから2ヶ月近く経ちますが、
我が家は毎週、手作りのおぼろ豆腐が食卓にのぼります。
そのたびに、息子がこの日のことを思い出してくれて、
食の体験の大切さを感じています。
