著書の新刊発売です『科学でわかるパンの「なぜ？」』
【著書の新刊発売です！】
『科学でわかるパンの「なぜ？」』
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術（柴田書店）
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術（柴田書店）
私の著書の新刊が1/22に発売されます
まだ書店に並んでいませんが、刷りたてホヤホヤが届きました！
前作『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』から13年！
待望のシリーズ2冊目です。
柴田書店は、
料理人がバイブルにする本を扱う出版社。
柴田書店からシリーズで出させてもらうなんて、
料理の仕事をしている身としては、すごく嬉しいこと。
私、おめでとうー
みんなー、予約してくださいね。
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「小麦粉に水を加えてこねると、なぜ粘りが出てくるのですか？」
「もっちりしたパンに適した小麦粉、歯切れのよい軽いパンに適した小麦粉はありますか？」
「角食パンの角が丸くなってしまいます。どうしたらきれいな角が作れますか？」
そんなパン作りにまつわる疑問に
辻製菓専門学校の製パン教授
梶原慶春先生が、
製法の知識、工程ごとのコツを交えて
こんなに詳しい本って他にないよね？
ってくらい、
丁寧にこたえてくださっています。
私は、先生の解説に加えて、
「なぜ、この工程が必要なのか？」
「そのとき生地の中では、いったい何が起こっているのか？」
「これをしなかったら、なぜ失敗するのか？」
「サイエンスの視点から材料選びはどうしたらいいのか？」
について、科学の視点からとことん掘り下げて、
パンの内部で起こる科学について解説しています。
パン作りに役立つ知識と情報が満載！
まだ、店頭に並んでいないので、
今はここまでしか書けません（＾＾）
梶原先生はすばらしい先生で、
先生の脳みそが欲しい！！
この本の前にも、
『パンづくりに困ったら読む本』（池田書店）
でも、一緒に書かせていただいています。
（こちらは共著ではなく、私は監修になっています。この本も売れています）
この本の出版が2012年ですから、
パンの本に梶原先生と一緒に携わって、かれこれ10数年。
たくさんのことを学ばせていただきながら、
本を執筆させていただけるなんて、
料理オタクの私には最高の志事です。
来週末には書店に並ぶので、ぜひ手にとってください
